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Cocina terapéutica y saludable. Gazpacho de remolacha al CBD.

Publicado el 28 de Mayo del 2021

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Cocina terapéutica y saludable. Gazpacho de remolacha al CBD.


El verano y el calor son la excusa perfecta para cambiar nuestros hábitos y decantarnos por preparaciones rápidas, sencillas y frescas.

Hoy proponemos un riquisimo gazpacho de remolacha enriquecido con CBD.

El gazpacho de remolacha es una receta muy parecida al clásico gazpacho, pero con ese saborcito a remolacha que tan bien le queda, con un leve toque dulzón. Puedes utilizar remolacha cocida o cruda, en este caso tendrás que cocerla en casa y tendrá más sabor aún, pero está claro que utilizar remolacha ya cocida es una gran comodidad.

La receta es tan fácil como sana y refrescante, y muy versátil ya que se puede adecuar a nuestros gustos variando la cantidad de cada uno de los ingredientes.

Esta receta que recomendamos hoy, gazpacho de remolacha al CBD, la hemos elaborado con Big thai auto light, variedad rica en CBD, para darle un uso terapéutico y no habrá psicoactividad en nuestro gazpacho.

Si lo que queremos es darle un toke más alegre y divertido solo tendremos que cambiar la marihuana a utilizar por una rica en THC como nuestra Lollypop, pero siempre con moderación.

Dosificación


Los comestibles con CBD son un buen método para consumir cannabis terapéutico, porque evitan las sustancias nocivas producidas por la combustión generada al fumar la hierba por ejemplo.
Para uso terapéutico se suelen utilizar variedades de marihuana con niveles más altos de CBD que de THC. Las variedades que nosotros denominamos marihuana light.

Si utilizamos una variedad con un 10% de CBD y un 5% de THC, como Big Thai auto light, deducimos que en un gramo de hierba (1000 mg) tenemos 100 mg de CBD y 50 de THC.

Con estos datos no nos será complicado saber que cantidad de cannabinoides concentramos en nuestros comestibles cannábicos, además, como el CBD no es psicoactivo y la concentración de THC es baja, apenas existe riesgo de tener una mala experiencia.

Ingredientes necesarios

1 kg de tomates maduros.

100 gr de remolacha. Puede ser cruda o ya cocida.

1/2 cebolla.

1 diente de ajo.

1/2 pepino.

2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

Agua fría.

Aceite de oliva al gusto enriquecido con CBD ( 2-3 cucharadas).

Sal.

Preparación

Ya queramos nuestro gazpacho de remolacha enriquecido con CBD, para un uso terapéutico y de bienestar, o bien sea para disfrutar de un uso más alegre y recreativo enriqueciéndolo con THC, vamos a utilizar un aceite de oliva infusionado con cannabis. Si ya disponemos de el, tan solo hay que añadirlo a nuestra receta, y si no disponemos de el pues deberemos elaborarlo nosotros mismos.

Como se hace el aceite de oliva con cannabis

consta de tres pasos:

  • Descarboxilación
  • Infusionado o extracción de cannabinoides
  • Filtrado

Descarboxilación


Es la palabra técnica para definir el proceso de usar calor para activar los cannabinoides. El cannabis fresco en realidad no contiene cannabinoides activos, tanto el THC como el CBD se encuentran en su estado ácido, THCA o CBDA, cannabinoides no psicoactivos, transformándose durante la descarboxilación en CBD o THC que en el caso del THC se convierte en el cannabinoide psicoactivo.

Resumiendo, la descarboxilación es una parte necesaria al elaborar comestibles cannábicos para activar los cannabinoides.

Para extraer todos los cannabinoides en nuestro aceite de oliva vamos a utilizar el método del baño maría.

Colocamos el aceite de oliva y el cannabis en un tarro de vidrio, el cannabis mejor si esta desmenuzado.

Llenamos una cazuela en la que entre el frasco con agua, colocando el tarro en el agua. Cocinamos a fuego lento durante 2 horas removiendo la mezcla regularmente para asegurarnos de extraer todos los cannabinoides en el aceite.

Retiramos el tarro de la cazuela y dejamos enfriar hasta que se pueda manipular con seguridad.

Vierte tu mezcla de cannabis y aceite de oliva a través del colador para separar la materia vegetal del aceite.
Ya tenemos nuestro aceite de oliva con cannabis.

Como hacer gazpacho de remolacha al cbd

Una vez tengamos nuestro aceite enriquecido con cannabis ya podemos hacer esta receta.

Puedes utilizar remolacha cruda o cocida:


Remolacha cruda: deberás poner agua a hervir a una olla, introduce las remolachas con las hojas cortadas (pero dejando unos centímetros de tallos) y deja que se cocinen durante unos 40 minutos. Este tiempo dependerá de cómo sean de grandes, así que sabrás que estarán listas cuando puedas pincharlas con un cuchillo y no haya resistencia. Escúrrelas, deja que se enfríen y pélalas.

Remolacha cocida: no tienes que hacer ningún paso extra.

Lava los tomates y pela el pepino, la cebolla y el ajo.

Corta los tomates en cuartos y ve poniéndolos en la batidora de vaso.

Cortamos también en trozos la cebolla y el pepino y lo ponemos en la batidora de vaso junto al ajo y la remolacha

Vierte unos 100 ml de agua (medio vaso) y tritura. Nosotros lo hemos hecho con batidora de vaso y con apenas 30 segundos ha quedado todo perfectamente triturado.

Cuela la mezcla obtenida, enjuaga el vaso del batidor y vuelve a poner la mezcla ya colada en él.

Ponlo en marcha y ve vertiendo la sal, el vinagre y el aceite cannábico mientras está en funcionamiento, por el orificio superior. Detén el batidor, prueba la mezcla y rectifícala de sal o, si lo prefieres, puedes incorporar más agua o incluso cubitos, esto ya al gusto.

Y ya tenemos listo nuestro gazpacho de remolacha al CBD.

Sirve y degusta

Debes servirlo sí o sí bien frío, perfecto para los meses más calurosos. Además, puedes conservarlo en la nevera perfectamente 3-4 días e irlo tomando como aperitivo, ¡sienta genial!

Si quieres servirlo en platos puedes espolvorear pimienta negra recién molida por encima, o con las guarniciones típicas del gazpacho tradicional, como las verduras cortadas (pimiento rojo, pimiento verde y pepino), picatostes de pan crujiente, taquitos de jamón… y a disfrutar de este espectacular gazpacho de remolacha al CBD.

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